Es gibt fast nichts Schöneres, als sich in die wärmende Sonne zu setzen und genussvoll ein leckeres Eis zu essen. Einfach himmlisch! Besonders schön ist es, wenn man genau weiß, was alles drin ist, weil man sein DIY-Eis selbst hergestellt hat. Und wenn es dazu noch rein vegan ist, dann wird der Sommer wahrlich perfekt. Aber fangen wir von vorne an …
Warum klappt es nicht immer?
Denn Eis selbst herzustellen hat seinen Reiz, sorgt aber immer wieder für jede Menge Kopfzerbrechen. Die häufigste Frage beim DIY-Eisbasteln ist wohl folgende: „Warum kriegt mein Italiener um die Ecke das immer so cremig hin und ich nicht?“ Wer schon einmal versucht hat, sich spontan ein Speiseeis im Gefrierschrank herzustellen, weiß, dass es meist steinhart ist, viel zu süß oder wässrig, klumpig und durch jede Menge Eiskristalle nicht nur einen Hauch an „echtes“ Gelato herankommt. Die Messlatte hängt ganz weit oben, wenn das Eis auch noch aus veganen Zutaten hergestellt werden soll, also ohne Sahne, Milch oder Milchpulver auskommen muss.
Vegane Sortenvielfalt dank Sonja Dänzer
Doch einfach Kuhilch durch Sojamilch und herkömmliche Sahne durch Sojasahne zu tauschen klappt nicht. Nach etlichen Eis-Experimenten bin ich bei Sonja Dänzer gelandet, die in der Schweiz monatelang am veganen Eis experimentiert hat, scheiterte und immer wieder von vorn beginnen musste. Jede Menge Rezepte liefert sie in ihrem Buch „Eis mit Stil“ (hier bei Amazon), aus denen ich einige populäre Sorten „nachkochte“ (die Kinder haben entschieden).
Vergesst alle Eis-Versuche der Vergangenheit, aber werft vorher einen Blick auf die Zutatenliste. Denn einfach in die Speisekammer gehen und ein paar Dinge zusammensuchen, ist nicht. Nach Shopping in Reformhaus, Drogerie, Supermarkt und Bioladen gab es die letzten Pulverchen dann nur noch im Internet. Doch die Ergebnisse sind überwältigend!
Das Vegan-Eis ist vom Milch-Eis beim Italiener oder aus der Supermarkt-Kühltruhe nicht zu unterscheiden. Es ist besser!
DIY-Workshop
Damit es bei euch sofort ohne Kolateralschäden mit dem ersten Eis klappt, hatte ich euch zu meinem bereits etwas älteren Workshop in der AUSZEIT (Heft leider vergriffen) ein kleines Video erstellt, welches ihr euch hier noch mal anschauen könnt. Inzwischen gibt es viele der im Video genannten Zutaten sogar schon im „normalen“ Supermarkt ohne große Probleme zu kaufen. Daher gilt erst recht: Nichts wie ran an die Eis-Rührschüsseln!
Viel Spaß und schreibt bitte auch einmal wie bei euch die Eisherstellung so läuft. Ich bin jedenfalls immer noch süchtig nach dem Vegan-Eis …